La mesa como un espacio de encuentro

Por. Verónica Batiz de Samar

Fotos María Elena Torruco:
Loreto Villarreal
Fotos Libro: Ignacio Urquiza

María Elena Torruco Garza, esposa de Carlos Slim Domit, primogénito del empresario más influyente del país, se ha caracterizado por ser una mujer elegante y detallista.

En esta entrevista exclusiva, para In Trend Weddings hablamos de su primer libro ‘Bienvenidos a mi mesa’, ganador de dos primeros lugares en los Gourmand World Cookbook Awards 2025, en las categorías Acknowledgements (autora) y Best
Fund Raising Book in the World, celebrados a finales de noviembre en Arabia Saudita.

Apasionada de la cocina y la hospitalidad, es licenciada en Gastronomía. Se graduó con mención honorífica con la tesis
Etiqueta,protocolo y diseño de menús en relación con las ambientaciones. Realizó sus estudiosen el Ritz de París, en arte culinario,repostería, cocina mediterránea yarreglos florales.
Se desempeñó como directora de gastronomía y proyectos especiales en la Escuela Panamericana de Hotelería y fundó su empresa de consultoría para el sector gastronómico y turístico, con la idea de promover la excelencia en el servicio y la hospitalidad.

Bienvenidos a mi mesa, nace por su amor a la cocina mexicana, su pasión por el arte de decorar y la tradición culinaria, y la recaudación será donada a la fundación ‘El Espacio de Michelle’, una institución dedicada al acompañamiento de niños y
adolescentes con síndrome de Down.

En esta plática amena conocimos a Male, la mujer profesionista y madre admirada y respetada por su franqueza y sencillez.

IT- Maria Elena, ¿qué significa para ti el que tu libro haya sido premiado en los Gourmand Cookbook Awards 2025 y
reconocido con el Premio Excelencias Gourmet en FITUR, que este año tiene a Mé xico como país invitado.

MT- Para mí es un honor y una moción difícil de describir. Más allá de reconocimientos personales, lo vivo como un momento de profundo orgullo al escuchar a México ser aplaudido en un escenario internacional, reconocido por la
grandeza de su cultura.

Me llena de alegría poder ser portavoz de nuestras tradiciones, de nuestra manera de reunirnos y, sobre todo, de
la forma tan cálida y generosa en la que sabemos recibir. Porque al final, ese es el verdadero corazón del libro:
compartir lo que somos a través de la mesa.

IT- Define tu estilo.

MT- Mi estilo parte de la autenticidad que nace de lo imperfecto. No busco la perfección, sino la verdad; espacios
donde todo se sienta natural y cada detalle tenga intención. Me interesa conectar desde lo real y sencillo, desde lo humano,
entendiendo que ahí es donde viven
los momentos más valiosos. Soy una firme creyente de que siempre hay algo que aprender de todos, y eso también forma parte de mi manera de crear. Me gusta innovar, pero siempre con mirada en lo clásico. Me atrae lo atemporal, aquello que permanece porque está hecho con sentido, con historia y con alma.

IT- Platícanos acerca de tu licenciatura en Gastronomía en la Escuela Panamericana de Hotelería (Universidad de Turismo
y Ciencias Administrativas).

MT- A esta Universidad le debo muchísimo. No solo mi formación como alumna, sino también una etapa muy importante como docente, en donde confirmé que ernseñar es otra forma de aprender. Como alumna, tuve profesores extraordinarios: preparados y comprometidos con la disciplina, la metodología y el orden, valores que hasta hoy siguen marcando mi
manera de trabajar.

Más adelante, como docente, tuve la oportunidad y la libertad de crear cursos y diplomados desde cero. Fue una etapa de mucha curiosidad y crecimiento, en la que entendí que el conocimiento se construye compartiendo.

IT- Cuéntanos de tu especialidad.

MT- Fue un gran privilegio poder estudiar en École Ritz Escoffier . Ahí me especialicé en repostería francesa, pero también tuve la oportunidad de tomar diversos cursos de cocina francesa y mediterránea, entre otras.
Fue en ese entorno donde entendí la riqueza multicultural de la gastronomía y donde amplié mi forma de aprender y también de enseñar. Descubrí la elegancia y precisión de la gastronomía francesa, pero también la profundidad de sus técnicas: las
bases, los fondos, las salsas, y toda una herencia culinaria que ha influido en la cocina del mundo. Y al mismo tiempo, desde esa distancia, dimensioné aún más la grandeza y la riqueza de la gastronomía mexicana.

IT- ¿Que temas abordas en tu libro?

MT- En Bienvenidos a mi Mesa abordo la mesa como un espacio de encuentro, no solo desde la gastronomía, sino desde la cultura, la historia y la forma en la que nos relacionamos. El libro recorre temas como la etiqueta y el protocolo, el lenguaje de la mesa, la organización de eventos y la estética al recibir, pero también se adentra en tradiciones mexicanas, celebraciones familiares y momentos cotidianos que se vuelven memorables.
Habla de cómo poner una mesa, pero sobre todo de cómo hacer sentir bienvenido al otro. De entender que cada reunión, desde una boda hasta una comida en casa, es una oportunidad para compartir, honrar nuestras raíces y fortalecer los
vínculos.

Al final, es una invitación a crear momentos alrededor de la mesa como un lenguaje de amor.

IT- ¿Que es par a ti la elegancia?

MT- Para mí, la elegancia no comienza en las copas, en la porcelana, ni siquiera en lo que vestimos. Lo más hermoso es la
satisfacción de crear un refugio para quienes amamos.
La elegancia habita en la calidez con la que damos la bienvenida, en hacer espacio en la mesa no solo para la familia, sino también para los amigos que necesitan sentirse en ella.

No está en lo que usamos, ni en cómo decoramos, está en la intención, en la forma en la que miramos, recibimos y hacemos
sentir al otro. Para mí, la verdadera elegancia no trata de perfección, sino de presencia y cercanía. Es la capacidad de transformar lo cotidiano en belleza y en algo significativo, de dar profundidad a los momentos y convertirlos en recuerdos que permanecen.

IT- ¿Que nos puedes decir acer ca de la hospitalidad mexicana?

MT- A lo largo del proceso de investigación de este libro, valoré aún más la grandeza de la gastronomía mexicana, reconocida como patrimonio cultural nmaterial de la humanidad por la UNESCO. Pero también entendí que nuestra mesa va mucho más allá de la comida.

La hospitalidad mexicana es, en esencia, una forma de ser. Se manifiesta en la generosidad, en la atención al detalle, en esa manera tan nuestra de hacer sentir al otro en casa.

Hoy más que nunca pienso que no solo nuestra gastronomía, sino también nuestra forma de recibir,nuestro servicio y la calidad humana con la que compartimos la mesa, deberían ser reconocidos como patrimonio de la humanidad. Porque en México, recibir no es solo atender: es acoger, es compartir y es crear vínculos que trascienden.

IT- ¿A que fundación apo yas a través de las v entas de tu libro?

MT- Las utilidades de las ventas de Bienvenidos a mi mesa, son destinadas a El Espacio deMichelle, una fundación dedicada a apoyar a niños y adolescentes con síndrome de Down y a sus familias. Este proyecto nace desde un propósito muy claro: compartir. Es una forma de compartir, pero también de sumar, de generar un impacto positivo y de inspirar a otros a que, cuando encuentren un sentido profundo en lo que hacen, puedan convertirlo en algoque trascienda y beneficie a más
personas.

Me emociona especialmente que, gracias a estos fondos, ya se esté implementando un proyectoeditorial con el libro Una hormiga extraordinaria, de Gloria Torruco, que busca sensibilizar y promover la inclusión desde una edad temprana.

IT- ¿De que maner a sientes que te apoya y te impulsa tu marido en la realización de tus sueños?

MT- Él ha sido ese impulso constante, esas alas que me impulsana volar, pero también una presencia que me centra, me inspira y me guía. Su sencillez y su calidad humana me motivan todos los díasa ser una mejor persona.

Caminar la vida juntos, aprender uno del otro y construir en equipo es, sin duda, mi mayor fortuna.

IT- ¿Como nace tu inspiración?

MT- Mi inspiración nace desde mi formación en gastronomía. Durante mi proceso de titulación comencéa investigar sobre la relación entre la mesa, la etiqueta y las ambientaciones, y fue ahí donde descubrí la profundidad y la riqueza de nuestras tradiciones.

Al adentrarme en la historia, me di cuenta de la grandeza de lasaportaciones de México en temas de protocolo y de cómo nuestras costumbres han evolucionado a lo largo del tiempo: desde la corte mexica de Moctezuma, hasta etapas más recientes de nuestra historia. Entendí que la mesa siempre ha sido un reflejo de quiénes somos.

Años después retomé esa inquietud, volví a ese trabajo de investigación y decidí llevarloa la realidad. Reuní a un equipo
extraordinario: Ignacio Urquiza, uno de los grandes fotógrafos gastronómicos de México, AdrianaSánchez Mejorada como editora, y Mónica Moreno como productora, además de contar con el prólogo de Laura Esquivel. En compañía de sus miradas y de fotografías extraordinarias, el proyecto tomó vida y encontró su forma final.

IT- Platicanos acerca de las espectaculares fotografías que ilustran tu libro y cómo se dio la mancuerna con Ignacio Urquiza.

MT- Es una historia muy especial. En mi tesis únicamente incluí una fotografía para ilustrar el trabajo, y esa imagen era de Ignacio Urquiza. Desde entonces pensé: el día que haga un libro, sería maravilloso poder contar esta historia a través
de su mirada y su experiencia.

Años después, cuando decidí llevar el proyecto a la realidad, me acerqué a Paulina Vieitez, encargada del club de lectura de
Sanborns, para pedirle ayuda en reunir al equipo. Fue ella quien me presentó a Nacho y a Adriana Sánchez Mejorada, y hoy agradezco profundamente su generosidad y su talento en este proyecto.

A Mónica Moreno la conozco desde hace muchos años, ha sido parte de mis eventos, y su sensibilidad como productora fue clave para dar vida a cada escena.

Las fotografías del libro no solo documentan mesas, cuentan historias. Logran capturar la emoción, la atmósfera y ese
momento intangible en donde la mesa deja de ser un espacio físico para convertirse en un lugar de encuentro.

IT- ¿Cual es la paleta de colores para transmitir elegancia?

MT- Me encanta el blanco con follaje verde; me parece una combinación elegante, atemporal y muy armónica. Refleja una
serenidad que deja que los momentos sucedan sin distraer. Pero también disfruto el color. Hoy me gusta incorporarlo de
forma natural, porque aporta vida, espontaneidad y personalidad a la mesa.

Más que una paleta específica, creo que la elegancia está en cómo se combinan los tonos, en la intención y en la coherencia del conjunto. Puede ser desde una base neutra con acentos sutiles, hasta una mesa más viva, pero bien pensada.

Al final, la elegancia no depende del color en sí, sino de la armonía que se logra y de lo que se quiere hacer sentir.

IT- ¿Algo especial que puedas compartir en exclusiva con los futuros novios que leen In Trend Weddings?

MT- A los futuros novios les diría algo muy sencillo y muy importante: no pierdan de vista que lo esencial de una boda es el
matrimonio.

En medio de tantas tendencias, detalles y preparativos, es fácil que la celebración tome todo el protagonismo. Y sí, es hermoso celebrar, pero lo verdaderamente valioso es la relación que están construyendo y el compromiso que están por asumir.

La fiesta será un recuerdo; el matrimonio, en cambio, es lo que se construye todos los días. Por eso, más allá de la estética
o de los detalles, los invitaría a poner su energía en fortalecer su relación, en construir desde los valores, en aprender a escucharse y a acompañarse. Que la intención detrás de todo sea crear una vida en común con sentido, con respeto
y con amor, y que la boda sea simplemente el reflejo de eso

@Mariaelenatorruco
@styleupyourtable
www.bienvenidosamimesa.com